新派讯 香油，是中餐烹调中润色增香的点睛之笔。在潍坊，有着600多年历史的崔字牌小磨香油，坚守传统石磨工艺，历经岁月、愈久弥香，早已成为闻名遐迩的“潍坊味道”。现如今，崔字牌小磨香油作为潍坊的一张特色名片，正承载着中华饮食文化的精髓，一步一个脚印地在世界舞台上绽放光芒，成为潍坊“走出去”的代表品牌。

崔字牌小磨香油生产线

　　崔字牌小磨香油的历史最早可以追溯到公元1408年，自山西迁来潍县的崔氏一脉在此落地生根，时人崔泽世创小磨香油并延续至今，崔字牌由此得名。1932年，崔字牌小磨香油第十八代传承人崔升扬受到先进经营理念熏陶，确立“料必优、水必好、器必洁、秤必足”的经营理念，并始创公司。1998年，崔字牌小磨香油第二十代传承人崔瑞福成立瑞福油脂股份有限公司，将企业做大做强。时至今日，崔字牌小磨香油已远销全球三十余个国家和地区，受到人们的喜爱。

生产线工人对产品进行严格质检。

　　“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”，是瑞福油脂股份有限公司的企业信念。据崔字牌小磨香油第二十代传承人崔瑞福介绍：“崔字牌小磨香油的成功，源于独特的工艺与对品质的严格要求。首先便是小石磨工艺，通过石磨慢磨，可以很好地控制生产温度，这种低温石磨磨制能够更好地保留芝麻中的风味物质与营养成分。此外崔字牌小磨香油生产所选用的原料都是鲜活芝麻，应季从全球黄金芝麻种植带进行选料生产，南北半球的双重四季造就了鲜活芝麻的浓郁醇香。取油方面，崔字牌小磨香油一直沿用经典水代法工艺，不使用任何化学浸出，通过水油密度的区别，将澄澈的香油代出。从制油到取油，崔字牌小磨香油全程都严格遵循传统工艺要求，因此也造就了‘配料表只有纯芝麻’的干净好香油。”

　　匠心磨制健康好油，崔字牌小磨香油凭借着对产品品质的不懈追求，赢得了广大消费者的喜爱。2006年，“崔字牌”小磨香油被商务部评定批准为首批“中华老字号”；2009年，“崔字小磨香油传统技艺”被认定为山东省省级非物质文化遗产。

新派融媒体记者:于哲/文图

编辑:平小娜

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